初秋大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍。此外，面条好消化吸收，这也是此时吃面条的一个原因。

    面条有多种做法，最适合吃的是热汤面。这是因为，吃面的时候能喝汤，使溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是汤面的温热会让胃肠血管扩张，血液循环加快，使内脏的散热加快，从而让人感觉凉爽。第三，热汤面软乎易消化，对养护脾胃很有意义。

    许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到均衡。因此，建议配菜种类丰富些，加黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、蘑菇等。还可以加入一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。