来源:老年日报
带馅面食是我国的传统食品,如包子、馄饨、馅饼等,这些面食不但美味可口,还给身体提供了全面的营养。它既是主食,又兼副食,既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,是老年人的理想食品。
面粉做的皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大便通畅,且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富,营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白,一般调馅时还会放点油,特别是植物油,这就增加了体内的植物类脂肪。
此外,营养学家提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物。因为蘑菇是抗癌的好食品,葱姜等调料则有杀菌的作用。
带馅面食还有一个特点是容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅,再放些调料,使带馅面食有独特风味,因而增加食欲。特别是冬天,带馅面食的馅剁得很细,容易消化。
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